目指せ!船上料理の達人/⑥豚バラとキャベツの麺つゆ煮

2021.06.13

麺つゆ、それはあらゆる料理に使える万能調味料・・・。

大げさでしたでしょうか。でも麺料理のつゆはもちろんのこと、ご飯ものや肉料理、野菜料理など、さまざまな料理でアレンジがききますよね。しかもありがたいのは、スーパーで必ず手に入るということ。

今回は、そんな麺つゆを使った料理「豚バラとキャベツの麺つゆ煮」を佐藤さんに教わりました。ポイントは、キャベツと長ねぎを2回に分けて入れて食感の違いを出すこと、しょうがをたっぷり入れること。肉と野菜がモリモリ食べられる煮物料理です。煮物って冬向けじゃん・・・と思うかもしれませんが、たっぷりのしょうがで夏バテ予防にも◎。

 


【材料/4人分】
・豚バラ肉(スライス)……400g
・キャベツ……1個
・長ねぎ……2本
・こんにゃく……1個
・しょうが……4かけ
・水……750ml
・麺つゆ……100ml
・ゆずこしょう……適量
・小ねぎ……1束

 

【手順】
1.キャベツはざく切りに、長ねぎは斜め切りにする。小ねぎの白い部分は小口切りに、青い部分は5cmほどの長さに切っておく
2.大きめのフライパンか鍋に半量のキャベツ、半量の長ねぎ、水、麺つゆ、ゆずこしょう(好きなだけ)を入れて中火にかける
3.一口大に手でちぎったこんにゃく、すりおろしたしょうがを入れる。グツグツと沸騰したら、火は弱めずにふたをする
4.そのまま9分ほど煮てキャベツがくたっとしたら、豚バラ肉を1枚ずつ入れる。残りのキャベツと長ねぎを入れてふたをし、5分ほど煮たら完成

 

(文=Kazi編集部/森口史奈 写真=舵社/宮崎克彦 監修=佐藤正広) 

 


ワイン&ダイニング「いわなみ」
場所:東京都港区新橋4-6-6 米山ビル 1F(JR新橋駅烏森口から徒歩5分)
電話:050-5787-4169
営業時間:16:00〜23:30(日曜定休)

 

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