目指せ！船上料理の達人／㉖ばらちらし寿司
2023.02.08ハレの日の料理におすすめの「ばらちらし寿司」。ヨットやボートにゲストを招くときには、事前に好きな魚を聞いておいて、たっぷりの刺し身を載せると喜ばれること間違いなし！
撮影時の刺し身はホタテ、カンパチ、タイ、サーモン、アジ、マグロ、カツオ、タコ、ウニを用意し、仕上げにトビコも使いました。
【材料／4人分】
・ご飯……3合
・すし酢……大さじ6（90ml）
・刺し身……好きなだけ
・刻みのり……適量
・ミョウガ……適量
・トビコ……適量
・カイワレ……適量
・錦糸卵……適量
【手順】
1.温かいご飯3合にすし酢大さじ6をかけてしっかり混ぜ、冷ましておく。タコは斜めに削ぎ切りして、1cm角に切る
2.その他の刺し身も1cm角ほどの大きさに切る。ミョウガは小口切りにする
3.重箱に冷ましておいた酢飯を詰め、上に刻みのりを散らす
4.その上に刺し身を散らしていく。ミョウガ、トビコ、カイワレ、錦糸卵も盛り付けたら完成
この記事は、『Kazi』2022年11月号の連載記事「船上料理の達人」を再編集したものです。
（文＝Kazi編集部／森口史奈 写真＝舵社／宮崎克彦 監修＝佐藤正広）
ワイン＆ダイニング「いわなみ」
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