目指せ！船上料理の達人／⑭アサリとキノコの炊き込みご飯
2022.02.16炊き込みご飯はフライパンでも作れる＝ヨット＆ボートのギャレーでも作れる！・・・ちょっと強引でしょうか？
でも炊きたてのご飯っておいしいですよね。今回、講師の佐藤さんに教えてもらったのが、アサリの風味が食欲をそそる「アサリとキノコの炊き込みご飯」。火加減は最初は強火で、沸騰したら弱火に。耳をすませて、最後にパチパチと音がしたら香ばしいおこげも簡単に作れます。冷凍のむき身アサリを使うので、手間がかかりません。ぜひまねしてみてくださいね。
【材料／4人分】
・米……2.5合
・水……2合分（炊飯器に米と一緒に入れたときの2合分）
・めんつゆ……30ml
・アサリ（冷凍むき身）……200g
・キノコ類……1パック分
・刻みノリ……適量
【手順】
1.フライパンに米と水を入れて、15〜20分ほど吸水させる。めんつゆを加える
2.アサリ、キノコを入れたら、全体を軽く混ぜ合わせる
3.強火にかける。水蒸気が逃げないように、フタの上に重しを載せる。沸騰したら弱火にして、およそ9分待つ
4.9分たったら火を止めて、全体を混ぜ合わせたら完成。お好みで刻みノリを散らす
この記事は、2021年11月号『Kazi』の「船上料理の達人」を再編集したものです。
（文＝Kazi編集部／森口史奈 写真＝舵社／宮崎克彦 監修＝佐藤正広）
ワイン＆ダイニング「いわなみ」
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