船上で簡単に作れるメニューを紹介する船上料理の達人。

今回は新橋の「ワイン＆ダイニング いわなみ」の佐藤正弘さんから、上下逆転のアイディアで焼くしらすピザを教えてもらいます。

フライパンに丸く切ったクッキングシートを敷き、具と生地を上下逆さまにのせていくことで、フライパンでも簡単にピザが焼けます。

仕上げのチーズはお好みのもの何でもOKですよ！

 

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【材料／直径21cmサイズ2枚分】 

• 市販のピザ生地……2枚
• スモークベーコン……適量　
• しらす……好きなだけ
• タマネギ……1/3個
• ピザ用チーズ……適量
• ゴルゴンゾーラ(お好きなチーズ)……適量
• 大葉……適量
• クッキングシート(フライパンのサイズにする)……2枚 

 

 

【手順】

1. フライパンに丸く切ったクッキングシートを敷き、ピザ用チーズ、しらす、ベーコン、薄くスライスしたタマネギをのせていく
2. 具の上に市販のピザ生地をかぶせ弱火にかける。ピザ用チーズが溶けて焼き色がついたら、シートの下に箸などを入れてひっくり返す 
3. ピザ生地が下になるようにひっくり返し、表面のクッキングシートをゆっくりはがす。弱火のままピザ生地に火が通るまで焼く
4. 好みのチーズをトッピングする。今回はゴルゴンゾーラだが、ハード系のチーズを削ってのせてもいい。細切りの大葉をのせて完成

 

 

この記事は月刊『Kazi』5月号の「船上料理の達人」を再編集したものです。

 

（文＝Kazi編集部　写真＝舵社　監修＝佐藤正弘）

 

 

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