船上料理の達人／㉙牛バラカレー
2023.08.26船上で簡単に作れるメニューを提案する船上料理の達人。今回は、新橋の「ワイン＆ダイニング いわなみ」店主の佐藤正弘さんから、みんなが大好きなカレーを教えていただきます。野菜を小さく切って使うので煮込み時間が短く、具だくさんでボリューム満点です。
野菜を1.5cmの角切りにしたら、タマネギとニンジンの後に時間差でジャガイモを入れて炒めます。さらに牛バラ肉は別のフライパンで炒めてから鍋へ投入。辛さは一味唐辛子とコショウで調整しましょう!
【材料／4人分】 （撮影時は8人分で調理しています）
- 牛バラスライス……300g
- タマネギ……1個
- ニンジン……1本
- ジャガイモ……1個半
- トマトジュース……100cc
- 水……具材にかぶるくらい
- 市販のカレールー……1/2箱
- コンソメ……15g
- 砂糖……小さじ１と1/2
- バター……適量
- おろしニンニク……適量
- 一味唐辛子……適量
- あらびきコショウ……適量
【手順】
- 鍋にバターとおろしニンニクを入れ、ニンジンとタマネギを10分ほどしっかり炒める。好みでコショウや一味唐辛子を加える
- タマネギの色が変わったらジャガイモを入れて炒め、具材にかぶるくらいの水とトマトジュースを加えて煮る
- 鍋を一度火から下ろし、別のフライパンにバターを入れて火にかけ、牛バラ肉を炒める。肉の色が変わったら鍋へ入れて煮こむ
- 鍋にコンソメと砂糖を入れ、ジャガイモとニンジンがやわらかくなるまで煮る。カレールーを入れてとろみがついたら出来上がり
この記事は月刊『Kazi』2023年3月号の「船上料理の達人」を再編集したものです。
（文＝Kazi編集部 写真＝舵社 監修＝佐藤正弘）
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