目指せ！船上料理の達人／㉔バラバラハンバーグ
2022.12.30ハンバーグの手間といえば、肉だねをこねること。それを省いた「バラバラハンバーグ」なんていかがでしょう？こねない、丸めないから作業時間も大幅減！
船上料理の達人の佐藤正広さんが言うには、「ちょっと焦がすようにしてひき肉を炒めると、香ばしさが増します。タマネギが多いほうがおすすめです。お好みでハンバーグの定番の調味料のナツメグを入れてもOKですよ」。
【材料／4人分】
・合いびき肉……500g
・タマネギ……大2個（500g）
・ブラックペッパー……適量
・コショウ……適量
・砂糖……大さじ1
・コンソメ……大さじ1
・中濃ソース……大さじ1
・サニーレタス……適量
・パセリ……適量
【手順】
1.タマネギ大2個をみじん切りにする。写真ではフードプロセッサーを使っている
2.油は引かずにフライパンを強火にかけ、合いびき肉を炒める。肉の半分ほどに火が通ったら、タマネギを加えてしっかり炒める
3.タマネギがしんなりしてきたら、中濃ソース以外の調味料を加えて混ぜ合わせる
4.最後に中濃ソースを加えて全体を混ぜる。サニーレタスを敷いた皿に盛り付け、パセリを振りかけたら完成
この記事は、『Kazi』2022年9月号の連載記事「船上料理の達人」を再編集したものです。
（文＝Kazi編集部／森口史奈 写真＝舵社／宮崎克彦 監修＝佐藤正広）
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