みんな大好きな鶏もも肉を使った、こってりしたお肉料理「鶏もも肉のマスタード焼き」。お肉を切って焼いてソースと絡めるだけ！

ヨット、ボートで作るとしても、面倒な手順は一切ありません。スーパーなどで売っているチューブタイプのマスタード（ねりからし）を1本使いますが、辛いのが苦手な方は少なめにしてくださいね。こってりしたソースは、バゲットにつけてもおいしいですよ。

【材料／4人分】
・鶏もも肉……2枚
・マスタード（ねりからし）……チューブ1本
・しょうゆ……50ml
・みりん……50ml

【手順】
1.鶏もも肉は一口大か、それよりやや大きめに切っておく。下味はつけなくてよい
2.フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、火を付ける。脂がたくさん出てくるので、キッチンペーパーなどで拭き取りながら焼く
3.鶏もも肉にうっすら焼き目がついたらひっくり返し、裏面を焼く。焼きすぎると肉が硬くなるので、火を通すのは肉全体の80％くらいでよい
4.マスタード、しょうゆ、みりんを加え、ソースがぐつぐつしてトロッとなったらできあがり。水菜などの葉物野菜を添えてどうぞ

（文＝Kazi編集部／森口史奈　写真＝舵社／宮崎克彦　監修＝佐藤正広） 

ワイン＆ダイニング「いわなみ」
場所：東京都港区新橋4-6-6 米山ビル 1F（JR新橋駅烏森口から徒歩5分）
電話：050-5787-4169
営業時間：16:00〜23:30（日曜定休）

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