月刊『Kazi』の人気連載、「船上料理の達人」で紹介した、白身魚のべっこう漬けのレシピを舵オンラインで無料公開します!
東京都・伊豆大島でおなじみの郷土料理。ひんやり冷たい刺身に、甘辛いタレとピリッと効いた唐辛子をあわせて、食欲が落ちがちな夏でもお箸が進む一品です♪
白身魚のべっこう漬け
「撮影ではタイを1匹使いましたが、イサキなどもおすすめです。切った刺身を青唐辛子やたっぷりの香味野菜と一緒にたまり醤油へ3〜4時間漬けるだけで、島の味になりますよ」(佐藤さん)
【材料/5~6人分】
【手順】
今回の講師
佐藤正広(さとう・まさひろ)
東京都・新橋「ワイン&ダイニング いわなみ」の店主で、ヨット歴40年。大人数で囲める料理を提案
(文=Kazi編集部 写真=舵社 監修=佐藤正弘)
この記事は月刊『Kazi』2024年9月号に掲載された「船上料理の達人」を再編集したものです。
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